Café de especialidad 100% arábica variedad Hairloom procedente de Kenia. Cultivado por pequeños productores en la región de Guji, en el área Shakiso-Hangadi.
Este café se cultiva ente 1.900 m y 2.030 metros sobre el nivel del mar y ofrece una experiencia vibrante, dulce y floral, con una acidez marcada y un cuerpo agradable, ideal para quienes buscan sabores complejos y refrescantes en su taza.
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Etiopía es un país extenso y diverso, con una geografía sorprendente que abarca desde la árida depresión de Danakil —una de las zonas más inhóspitas del planeta— hasta las exuberantes selvas del suroeste, como las de Yirgacheffe. Sin embargo, si hay un rasgo que define a Etiopía es su altitud: desde sus mesetas centrales hasta las montañas del sur, la altitud media del país es de 1.330 metros sobre el nivel del mar, lo que ofrece condiciones excepcionales para el cultivo del café.
En concreto, nuestro café Etiopía Guji se cultiva a una altitud de 1.900 a 2.030 msnm y se cosecha de noviembre a febrero en la cosecha principal, y de junio a septiembre en la cosecha llamada "fly", que es una segunda cosecha más pequeña. Esta segunda cosecha es más corta y representa una fracción de la producción total, pero se somete al mismo riguroso proceso de selección y puede ofrecer perfiles muy atractivos.
Una de las regiones más destacadas en este sentido es Guji, situada dentro de la región de Oromía, al sur de Etiopía y que lleva el nombre de una de las tribus del pueblo Oromo. Esta zona limita al sur con Borena, al norte con el río Ganale Dorya (que la separa de Bale), al oeste con las Naciones del Sur, y al este con la región Somalí. El punto más alto es el Monte Dara Tiniro, y su capital es Negele.
Aunque los cafés de Guji fueron históricamente agrupados con los de Sidamo —una clasificación geográfica amplia que abarca gran parte del sur de Etiopía—, los cafés de Guji poseen un perfil distintivo, diferente al de Yirgacheffe o Sidamo. Esta región montañosa es el hogar del pueblo Oromo, quienes mantienen una arraigada tradición cafetera. Su paisaje y altitud permiten el desarrollo de cultivares únicos, que dan lugar a cafés complejos, aromáticos y elegantes.
El café Etiopía Guji Shakiso-Hangadi es un lote de alta calidad que ha sido clasificado como Grado 1. Aunque no se ha especificado una puntuación exacta de la Specialty Coffee Association (SCA) para este lote en particular, otros cafés de la misma región y variedad han obtenido puntuaciones entre 86 y 90 puntos, lo que indica una calidad excepcional.
Este café se caracteriza por una acidez brillante y notas de frutos rojos, chocolate y especias, con un acabado limpio y sin defectos.
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