Descubriendo el Café de Especialidad: Una Nueva Era para los Amantes del Café

¡Hola, amantes del café! Hoy quiero compartir con vosotros algo que me apasiona: el café de especialidad. Esta tendencia no es solo una moda pasajera; es una invitación a profundizar en la cultura del café y a valorar cada taza como una obra de arte.

Desde que empecé a vender café allá por el 2005, el consumo de café en España ha experimentado cambios importantes. Aún recuerdo que, a las pocas semanas de abrir la tienda, tuve que añadir como producto principal el café torrefacto, algo a lo que inicialmente me había negado (¿pero qué iba a hacer si era lo que los clientes me pedían?). Hice un gran esfuerzo para mostrar a los consumidores lo perjudicial que era el café torrefacto y, poco a poco, fui introduciendo el café natural en sus hogares. Justo cuando el mensaje empezaba a calar entre los consumidores, aparecieron las famosas cápsulas de George Clooney. Vi cómo todo el trabajo que estábamos haciendo los profesionales del café se venía abajo en cuestión de pocos meses, mientras los clientes adoptaban el café encapsulado con intensidades del 1 al 10. 'A mí me gusta el café de intensidad 10', me decían. Yo pensaba... 'han reducido el mundo del café a algo tan básico como una escala del 1 al 10'.

Poco a poco, los consumidores se fueron dando cuenta de que reducir el café a un número era demasiado simplista y comenzó esta ola que al principio se conocía como café de origen y que luego evolucionó hacia lo que hoy conocemos como 'Café de Especialidad'."

El café de especialidad se distingue por su calidad excepcional y su trazabilidad completa, desde la semilla hasta la taza. No se trata simplemente de elegir un buen café, sino de entender su origen, la variedad de la planta, las condiciones de cultivo, y cómo todos estos factores influyen en su sabor y aroma.

¿Qué hace especial al café de especialidad?

1. Origen Único: Cada grano proviene de regiones específicas que son cuidadosamente seleccionadas por sus características únicas que aportan al perfil de sabor.

2. Proceso meticuloso: Desde la cosecha hasta el procesamiento, cada paso se maneja con precisión. Los granos son recolectados en su punto óptimo de madurez y procesados siguiendo métodos que realzan sus mejores cualidades.

3. Calidad verificada: El café de especialidad debe alcanzar una puntuación superior a 80 puntos en las pruebas de calidad de la SCA. Cada lote es evaluado por catadores expertos que aseguran que el café está libre de defectos y van puntuando

4. Experiencia sensorial: Probar un café de especialidad es una experiencia en sí misma. Sus sabores y aromas pueden llevarte en un viaje sensorial desde notas frutales y florales hasta matices de chocolate o nueces, dependiendo de su origen y tratamiento.

¿Por qué elegir café de especialidad?

Elegir café de especialidad es apoyar una cadena de producción ética y sostenible. Es valorar el esfuerzo de pequeños productores y cooperativas que priorizan la calidad y el cuidado ambiental. Además, es una manera de disfrutar de una taza de café que no solo es deliciosa, sino que también cuenta una historia.

En Café Té Arte, nos comprometemos con el café de especialidad porque creemos en ofrecer no solo un producto, sino una experiencia completa que enriquece vuestros sentidos y vuestra pasión por el café.

¡Espero que este pequeño viaje por el mundo del café de especialidad os haya inspirado a explorar más y a disfrutar cada sorbo de vuestra próxima taza con nosotros!