¿Cuántos tipos de té existen?

Seguro que esta pregunta te la has hecho en alguna ocasión. Y aquellos que comienzan a adentrarse en el mundo del té se la hacen mucho. Puede llegar a abrumar la cantidad de variedades que existen y no saber la que elegir, pero hoy vamos a intentar aclarar un poco cuántos tipos hay y sus características. Aunque nosotros siempre recomendamos ir probando para ver cuáles son los que más te gustan.

Existen seis variedades esenciales de té, que comercializamos en nuestra tienda, aunque también en ella puedes encontrar infusiones y tés desteinados. Pero vamos a hablar de las variedades esenciales, qué las caracteriza a cada una y cómo aprovechar mejor sus cualidades. Porque preparar una buena taza de té es un arte, y hay que evitar cometer errores en su elaboración.

Los tés provienen de la Camellia sinensis y todos se elaboran a partir de ella. La diferencia entre ellos es el color y el sabor que se consigue a la hora de realizar la producción de la planta. Veamos las seis variedades. 

Té blanco

Es uno de los más preciados por su delicado sabor, que se debe a que es el menos procesado de todos. Se cosecha antes de que las hojas abran por completo, es decir los brotes que son los más jóvenes y suaves. La recolección es a mano y su color se debe a que al ser una recogida tan temprana no se oxiden tanto las hojas como en el té negro y verde y que el proceso de secado de las hojas se hace rápidamente. 

Su nombre se debe a los capullos jóvenes de la planta, que están cubiertos por pelos blancos y es cuando se recogen.

Tiene una menor cantidad de teína, por lo que es muy apreciado entre aquellos que prefieren los desteinados o tés más suaves. 

Té verde

Se recolecta a mano, y con cuidado para poder poner las hojas frescas a secar. Su nombre se debe al color que cogen las hojas del té en el proceso de fermentación y secado. Se elabora con las hojas más frescas de la planta y con los brotes nuevos que aún no se han oxidado, por eso adquieren ese tono tan claro. 

El té verde está considerado como una de las bebidas más antiguas del mundo y fue descubierto en China, hace más de 4.000 años. Actualmente es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua, y la toman más de dos tercios de la población mundial. 

Té Matcha

En realidad es té verde que se muele hasta obtener un polvo muy fino. Se consume batido en agua, por lo que no se cuela y no bebes el agua infusionada, también tomas la planta. 

Es un té mucho más concentrado.

Hay dos formas de prepararlo:

• Manera tradicional. Así se prepara en la ceremonia japonesa del té. Se coloca el polvo en un recipiente grande, que se llama chawan, y se le agrega el agua caliente. Se mezcla, emulsionando, con un batidor de bambú hasta que la mezcla es homogénea y se forma una capa de espuma en la superficie.
• Estilo moderno. Se mezcla de manera enérgica el agua y el polvo con una batidora. 

Té negro

Es el más popular en Reino Unido porque es el que se utiliza para hacer el english breakfast tea, que es el té típico inglés, y también el Earl Grey, que es saborizado con bergamota.

Se elabora con las mismas hojas que el té verde, pero la diferencia es que las hojas se fermentan y se dejan secar para darle el color oscuro y el sabor intenso que provocan el proceso de oxidación. Es uno de los tés que mayores niveles de cafeína tienen, por eso los ingleses lo usan en el desayuno. 

Al ser el que más oxidación tiene de todos, es el que requiere un mayor tiempo de infusionado y a temperatura más elevada. Eso sí, cuanto mayor tiempo de ambas más amargo sabrá el té.

Té Rojo o Pu-erh

El té rojo, también conocido como Pu-erh o té pu-erh (en chino) es una variedad de té fermentado que se produce tradicionalmente en la provincia de Yunnan en China. Se elabora con hojas de té verde post-fermentadas que se almacenan en barricas de bambú un mínimo de 2 años. Este proceso tan largo es el que hace que las hojas tengan esos tonos rojizos y por eso tenga ese color rojo tan característico, y también su sabor.  

Este proceso de elaboración tan extenso hace que sea un té muy apreciado por su sabor.

Se trata de un té originario de China, más en concreto de la provincia de Yunnan, donde aún hoy en día se cultivan los tés de mayor calidad. Según los expertos, a mayor fermentación del té, mayor es la calidad de este. 

Té Oolong

También llamado té azul, está elaborado con el mismo tipo de planta que el resto, la Camellia sinensis. Su diferencia está, como en los demás, en el proceso de oxidación, que en este caso es muy elevado porque se oxida casi del todo, pero se queda entre el verde y el negro. Los brotes de las hojas se dejan secar al aire durante un tiempo, aproximadamente una hora, para luego terminar el secado en un lugar cerrado. Eso le da su característico sabor y color.

Como todos los tés con un alto grado de oxidación, la temperatura del agua será más alta a la hora de infusionar la bebida. 

Pero como ya hemos comentado al inicio, si lo que quieres es saber cual te gusta más, lo mejor es ir probando poco a poco hasta encontrar el idóneo. Nosotros en la tienda te podemos asesorar según los gustos que tengas y así poco a poco ir descubriendo nuevos sabores.